Die Geschichte eines Getränks, das die Welt eroberte
Der Legende nach entdeckte ein Hirte etwa im Jahr 850 in Äthiopien die erstaunliche Wirkung, welche die kleinen rötlichen Früchte einer unbekannten Pflanze auf seine Ziegen hatten. Als sie an den Berghängen der äthiopischen Provinz Kaffa weideten und rote Beeren von unbekannten, kleinwüchsigen Bäumen fraßen, waren sie so aufgeregt, dass der Hirte sie lange Zeit nicht beruhigen konnte. So probierte er auch diese Beeren und bemerkte nach einer Weile, dass die Müdigkeit vollständig verschwand. Der Bauer brachte die seltsamen Beeren zu den weisen Männern, die nichts Besseres damit anzufangen wussten, als sie zu kochen. So wurde eine der wichtigsten Entdeckungen im gastronomischen Bereich gemacht. Eine Methode zur Herstellung von Kaffee, die aus den Tiefen der Jahrhunderte stammt, ist auch im Zeitalter programmierbarer Kaffeemaschinen üblich.
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Zunächst kochten die Araber die trockenen Früchte der Kaffeebohnen. Dann begannen sie diese auf Holzkohle zu rösten. Das resultierende Produkt legten sie für etwa 30 Minuten lang in kochendes Wasser. Das Ergebnis war ein hellgelbes, wohlschmeckendes Getränk. Später lernten die Araber, wie man aus gerösteten und gemahlenen Bohnen ein Getränk macht und nannten ihn „Qahwa“, was auf Arabisch „Aufguss“ bedeutet. Die Türken änderten dieses Wort etwas ab und es hörte sich wie „Qahve“ an. Das Wort verwandelte sich bald in „Qafe“ oder „Kaffee“ und ist so bekannt geworden.
Die ersten Kaffehäuser
Irgendwann erreichte Kaffee die heiligen Städte Mekka und Medina, die Pilger aus aller Welt rege besuchten. Nachdem sie das Getränk probiert hatten, brachten sie Kaffeebohnen in ihre Heimatländer, bauten sie an und verteilten so Kaffee auf der ganzen Welt. Ende des 15. Jahrhunderts erschienen in Mekka die ersten Kaffeehäuser. Im Jahre 1475 wurde in Konstantinopel das weltweit erste Kaffeegeschäft eröffnet und 1554 zwei Kaffeehäuser gebaut. Die Türken nannten ihre Kaffeehäuser „Schulen der Weisen“. Die Männer, die sich hier versammelten, tranken Kaffee, rauchten ihre Nargilen, redeten und spielten Schach.
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Im Laufe der Zeit erfand man ein spezielles Gefäß für die Kaffeezubereitung – eine Cezve. Es handelte sich dabei um eine kleine Kanne aus Kupfer mit einem langen, geraden Griff. Das Wasser wurde in eine Cezve gegossen, eine Portion leicht gerösteten fein gemahlenen Kaffee mit Zucker hineingegeben und über einer schwachen Flamme zum Kochen gebracht, bis sich über dem Hals der Cezve eine prächtige Schaumkappe zu bilden begann.
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In Europa erschien Kaffee Mitte des 17. Jahrhunderts zunächst in Italien, dann in Frankreich und England. Im 19. Jahrhundert galt das Kaffeetrinken als Zeichen des guten Geschmacks und das Getränk drang fest in die hochkarätigen Wohnzimmer ein. Ende des 20. Jahrhunderts wurde Kaffee zum beliebtesten Getränk der Welt. Jedes Jahr trinken die Menschen mehr als 400 Milliarden Tassen Kaffee.
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